আইসক্রিম এমুলসিফায়ার ক্রিওপ্রোটেটেন্ট স্ট্যাবিলাইজার ডিস্টিলড মোনোগ্লিসারাইড E471 চীন কারখানা

ডিস্টিলড মোনোগ্লিসারাইড (ডিএমজি) একটি সাধারণভাবে ব্যবহৃত আইসক্রিম স্থিতিশীল যা এর টেক্সচার উন্নত করতে, বরফ স্ফটিক গঠনের প্রতিরোধ করতে এবং পণ্যটির সামগ্রিক গুণমান এবং শেল্ফ জীবন বাড়িয়ে তুলতে ব্যবহৃত হয়।

ডিএমজি হ'ল উদ্ভিজ্জ তেলগুলির হাইড্রোজেনাইজেশন থেকে প্রাপ্ত এক ধরণের এমুলসিফায়ার। এটি একক এবং ডিগ্লিসেরাইডের মিশ্রণ দিয়ে গঠিত, যার মধ্যে একক গ্লিসারাইডগুলি প্রধান উপাদান।এই অণুগুলির হাইড্রোফিলিক (জল আকর্ষণকারী) এবং হাইড্রোফোবিক (চর্বি আকর্ষণকারী) বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা তাদের আইসক্রিম মিশ্রণের পানি এবং ফ্যাট উভয়ের সাথে মিথস্ক্রিয়া করতে দেয়।

আইসক্রিমে যোগ করা হলে, ডিএমজি চর্বি এবং জল উপাদানগুলির মধ্যে পৃষ্ঠের টেনশন হ্রাস করে একটি এমুলেটর হিসাবে কাজ করে। এটি একটি স্থিতিশীল এমুলেশন তৈরি করতে সহায়তা করে,হিমায়ন ও সংরক্ষণের সময় চর্বি এবং পানির বিচ্ছেদ রোধ করা. একটি অভিন্ন মিশ্রণ বজায় রেখে, ডিএমজি সমাপ্ত আইসক্রিমে একটি মসৃণ টেক্সচার এবং ক্রিমযুক্ত মুখের অনুভূতিতে অবদান রাখে।

আইসক্রিমে ডিস্টিলড মোনোগ্লিসারাইডের ভূমিকাঃ

1: এমুলসিফায়ার - ডিএমজি একটি অত্যন্ত কার্যকর এমুলসিফায়ার হিসাবে কাজ করে, আইসক্রিম মিশ্রণে ফ্যাট এবং জল পর্যায়ে স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে। এটি বিচ্ছেদ রোধ করে এবং টেক্সচার উন্নত করে।

2: ক্রিওপ্রোটেক্ট্যান্ট - ডিএমজি আইসক্রিম মিশ্রণের হিমায়নের মাত্রা কমিয়ে দেয়, যা ছোট আইস ক্রিস্টাল গঠনের অনুমতি দেয়। এর ফলে একটি মসৃণ, ক্রিমযুক্ত টেক্সচার হয়।

3: টেক্সচার পরিবর্তনকারী - ডিএমজি আইসক্রিম মিশ্রণের সান্দ্রতা বৃদ্ধি করে, শরীর, মসৃণতা এবং গলে যাওয়ার প্রতিরোধের উন্নতি করে।

আইসক্রিমে ডিস্টিলড মোনোগ্লিসারাইড ব্যবহারের উপকারিতা:

1: উন্নত টেক্সচার - ডিএমজি আরও মনোরম মুখের অনুভূতির জন্য ছোট বরফ স্ফটিকগুলির সাথে একটি ক্রিমযুক্ত, মসৃণ টেক্সচার তৈরি করে।

2: উন্নত স্থিতিশীলতা - ডিএমজি এমুলেশন স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে, বিচ্ছেদ রোধ করে এবং বালুচর জীবন উন্নত করে।

3: হ্রাসিত আইসনেস - হিমায়নের বিন্দু হ্রাস করে, ডিএমজি বড়, বরফের স্ফটিকের গঠনকে হ্রাস করে যা টেক্সচারকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

4: আরও ভাল গলানোর বৈশিষ্ট্য - ডিএমজি থেকে বর্ধিত সান্দ্রতা আইসক্রিমকে তার আকৃতি বজায় রাখতে এবং দ্রুত গলতে প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।

5: বহুমুখিতা - ডিএমজি বিভিন্ন ধরণের আইসক্রিম ফর্মুলেশনে ব্যবহার করা যেতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে প্রিমিয়াম, হ্রাসযুক্ত ফ্যাট এবং নন-ডেইরি জাতগুলি।

6: ক্লিন লেবেল - ডিস্টিলড মোনোগ্লিসারাইডগুলিকে "ক্লিন লেবেল" উপাদান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা স্বাস্থ্য সচেতন গ্রাহকদের লক্ষ্য করে আইসক্রিম পণ্যগুলির জন্য তাদের আকর্ষণীয় করে তোলে।