 |
আইসক্রিম স্ট্যাবিলাইজার জিএমএস ফুড এমুলিফায়ার গ্লাইসারেল মনোস্টেরেট E471
পণ্যের বিবরণ:
| উৎপত্তি স্থল: | গুয়াংঝো |
| পরিচিতিমুলক নাম: | CARDLO |
| সাক্ষ্যদান: | ISO,HALAL,KOSHER,FDA |
| মডেল নম্বার: | জিএমএস 95% |
প্রদান:
| ন্যূনতম চাহিদার পরিমাণ: | 1MT |
|---|---|
| মূল্য: | USD1000-1200/MT |
| প্যাকেজিং বিবরণ: | 25kg / ব্যাগ |
| ডেলিভারি সময়: | 5-8 কার্য দিবস |
| যোগানের ক্ষমতা: | মাসে 3000 এমটি |
|
বিস্তারিত তথ্য |
|||
| মনোগ্লিসারাইড সামগ্রী: | 99% | প্রোপার্টি: | ইমালসিফিকেশন, ছত্রভঙ্গ, স্থায়িত্ব, ডিফোমিং এবং স্টার্চ অ্যান্টি-এজিং বৈশিষ্ট্য |
|---|---|---|---|
| আবেদন: | আইসক্রিম, দুধের গুঁড়া, রুটি ইত্যাদি | রঙ: | মিল্কি হোয়াইট ওয়াক্সির শক্ত পাউডার |
| Pacakage: | 25kg / ব্যাগ | ||
| বিশেষভাবে তুলে ধরা: | গ্লাইসারেল মনোস্টেরেট E471 এমুলসিফায়ার,গ্লিসারেল মনোস্টেরেট আইসক্রিম স্ট্যাবিলাইজার,জিএমএস আইসক্রিম এমুলিফায়ার |
||
পণ্যের বর্ণনা
আইসক্রিম স্ট্যাবিলাইজার জিএমএস ফুড এমুলিফায়ার গ্লাইসারেল মনোস্টেরেট E471
গ্লাইসারেল মনোস্টেরেট কী?
গ্লাইসারেল মনোস্টেরেট (জিএমএস) একটি বেকিং শিল্পে ব্যবহৃত একটি কার্যকর এমুলসিফায়ার যা ছোট পুঁতি, ফ্লেক্স বা গুঁড়ো আকারে উপলব্ধ।ইমালসিফিকেশন ছাড়াও, জিএমএস হ'ল একটি ঘন এজেন্ট এবং একটি স্টেবিলাইজার।
বেকিংয়ে, এটি ময়দার মানের উন্নতি করতে এবং ফ্যাট / প্রোটিন ইমালসনের স্থিতিশীল করতে ব্যবহৃত হয়।
ফাংশন
হাইড্রোফিলিকের লাইপোফিলিক অনুপাতের অনুপাত, যাকে হাইড্রোফিলিক-লাইপোফিলিক ব্যালেন্স (এইচএলবি) বলা হয় ইমুলশনগুলি শ্রেণিবদ্ধকরণে ব্যবহৃত হয়।এইচএলবি মানগুলি 0-2 থেকে নিম্ন মানের সাথে প্রভাবশালী লাইপোফিলিক চরিত্র নির্দেশ করে যখন উচ্চতর মান হাইড্রোফিলিক চরিত্রকে নির্দেশ করে।জিএমএসের এইচএলবি মান রয়েছে ৩.৮, এটি লিপোফিলিক করে এবং ডাব্লু / ও ইমালসনে যেমন ব্যাটার এবং ময়দা, দুগ্ধ এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
জেল স্থিতিশীলতা উন্নত করতে জিএমএস একটি পেস্ট আকারে অর্থাত্ জল এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত হয়।এটি একটি অসম্পৃক্ত মনোগ্লিসারাইড এবং অন্যান্য অসম্পৃক্ত মনোগ্লিসারাইডগুলির চেয়ে ভাল স্থিতিশীলতার প্রস্তাব দেয় যেমন ওলেিক অ্যাসিড।
এটি বেকিং শিল্পে এটি ব্যবহার করা হয়:
- অনিবার্য দ্রাবকগুলির অভিন্ন ছত্রাক গঠন এবং রক্ষণাবেক্ষণে সহায়তা করে।
- তেল, মোম বা দ্রাবক পৃষ্ঠ থেকে প্রোটিন স্থানান্তরিত মাধ্যমে ইমালসন স্থিতিশীল।
- রুটির টেক্সচারটি উন্নত করুন, এবং স্টার্চ অ্যামিলোপেকটিনের সাথে জটিলতার কারণে স্টিলিং প্রতিরোধ করুন
- ময়দা এবং বাটা এর বায়ু উন্নতি।
অ্যাপ্লিকেশন
নিম্নলিখিত অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে জিএমএস ব্যবহার করা হয়েছে:
- বাটা এবং এইভাবে উন্নত মানের কেক শারীরিক এবং rheological বৈশিষ্ট্য উন্নত করতে
- রুটি যেমন ব্যথা কুরান্ট ফ্রান্সেস, ফ্রিস বেজাকিনিয়ার, নান এবং রোটি
- বাতাসের জন্য স্পঞ্জ কেক এবং প্যানকেকগুলিতে akes
- দুগ্ধজাত পণ্য যেমন ক্রিম, হুইপড ক্রিম, আইসক্রিম, ক্রিম পাউডার, অনুকরণ ক্রিম ইত্যাদি
- ফল / শাকসবজি ছড়িয়ে পড়ে, জাম, জেলি, মারম্যাডেস
প্রযুক্তিগত বিবরণ:
| প্রধান আইটেম | স্ট্যান্ডার্ড (GB15612-1995) | পরীক্ষার ফলাফল |
| উপস্থিতি (20 ℃) | দুগ্ধ সাদা / হালকা হলুদ মোমী শক্ত | মিল্কি হোয়াইট ওয়াক্সির শক্ত পাউডার |
| মনোগ্লিসারাইড সামগ্রী (%) | ≥90 | 99.2 |
| মুক্ত অম্ল (%) | ≤2.5 | 0.36 |
| ফ্রি গ্লিসারিন (%) | ≤2.5 | 0.31 |
| লোডিন মান (জি / 100 গ্রাম) | ≤4.0 | 0.24 |
| ফ্রিজিং পয়েন্ট (℃) | 60-70 ℃ | 65.1 |
| ভারী ধাতব (পিবি /%) | ≤0.0005 | ＜ 0.0005 |
| হিসাবে (%) | ≤0.0001 | ＜ 0.0001 |
প্যাকেজ: 25 কেজি / ব্যাগ শেল্ফ জীবন: 24 মাস
স্টোরেজ: একটি শুষ্ক, পরিষ্কার এবং ঘনিষ্ঠ জায়গায় রাখুন, এবং হালকা, আর্দ্রতা এবং বায়ুর অত্যধিক এক্সপোজার এড়ান।