মাংসের পণ্যগুলির জন্য খাদ্য গ্রেড গ্লিসারল মোনোলোর্যাট হোয়াইট পাউডার

গ্লিসারল মোনোলুরেট (জিএমএল) একটি খাদ্য সংযোজন যা মাঝে মাঝে মাংসের পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি লুরিক অ্যাসিড থেকে উদ্ভূত, যা নারকেল তেল এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল পাওয়া একটি ফ্যাটি অ্যাসিড।জিএমএল প্রধানত বিভিন্ন খাদ্য পণ্যগুলিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্ট এবং এমুলসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়মাংস এবং হাঁস-মুরগির মাংস সহ।

একটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল হিসাবে, জিএমএল কিছু ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে, যেমন স্ট্যাফিলোকোকাস গোল্ড এবং লিস্টেরিয়া মোনোসাইটোজেনসের মতো প্রজাতিগুলি, যা খাদ্যবাহিত রোগের কারণ হতে পারে।মাংসের পণ্যগুলিতে জিএমএল অন্তর্ভুক্ত করে, খাদ্য প্রস্তুতকারকদের লক্ষ্য পণ্যগুলির বালুচরকাল বাড়ানো এবং তাদের নিরাপত্তা বাড়ানো।

এছাড়াও, জিএমএল একটি এমুলসিফায়ার হিসাবে কাজ করতে পারে, যা প্রক্রিয়াজাত মাংসের পণ্যগুলিতে ফ্যাট এবং পানির এমুলশন স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে। এটি টেক্সচার, আর্দ্রতা ধরে রাখা,এবং মাংসের সামগ্রিক গুণমান.

মাংসের পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত গ্লিসারল মোনোলুরেট (জিএমএল) এর প্রস্তাবিত ডোজটি নির্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশন, নিয়ন্ত্রক নির্দেশিকা এবং পছন্দসই প্রভাব সহ বেশ কয়েকটি কারণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।এটা লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে আমার কাছে সর্বাধিক আপ টু ডেট নিয়ন্ত্রক তথ্যের অ্যাক্সেস নেই কারণ আমার জ্ঞানের কাটআউট সেপ্টেম্বর 2021 এ।অতএব, সবচেয়ে সঠিক এবং বর্তমান তথ্যের জন্য আপনার দেশের প্রাসঙ্গিক খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ এবং প্রবিধানগুলির সাথে পরামর্শ করা সর্বদা ভাল।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) জিএমএলকে একটি খাদ্য উপাদান হিসাবে তালিকাভুক্ত করেছে যা সাধারণভাবে নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত (জিআরএএস) যখন ভাল উত্পাদন অনুশীলনের সাথে ব্যবহার করা হয়।এফডিএর নিয়ম অনুযায়ী, জিএমএল মাংস এবং হাঁস-মুরগির পণ্যগুলিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্ট হিসাবে বর্তমান ভাল উত্পাদন অনুশীলন অতিক্রম না করার মাত্রায় ব্যবহার করা যেতে পারে।নির্দিষ্ট ডোজিং সুপারিশগুলি নির্ধারিত ব্যবহার এবং নির্দিষ্ট মাংস পণ্যের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে.

সাধারণভাবে, মাংসের পণ্যগুলিতে জিএমএল ব্যবহারের মাত্রা প্রায়শই পণ্যের মোট ওজনের শতাংশ বা মিলিয়ন অংশ (পিপিএম) হিসাবে প্রকাশ করা হয়।সঠিক ডোজটি লক্ষ্য প্যাথোজেনগুলির মতো কারণগুলির দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে, পছন্দসই শেল্ফ লাইফ এক্সটেনশন, এবং অন্যান্য ফর্মুলেশন বিবেচনা।