পণ্যের বর্ণনা

            আইসক্রিম ইমালসিফায়ার, স্টেবিলাইজার শেপ রিটেনশন, এক্সপেনশন

গ্লিসারিন মনোস্টেরেট E471

পাতিত মনোগ্লিসারাইডগুলি উচ্চ মানের খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।এটাহাইড্রোজেনেটেড পাম তেল এবং গ্লিসারল বিক্রিয়া করে পাওয়া যায়, একটি আণবিক পাতন যন্ত্র দ্বারা বিশুদ্ধ করা হয় এবং খাদ্য শিল্পে ইমালসিফায়ার হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

আইসক্রিম প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত ইমালসিফায়ার আইসক্রিমের বিভিন্ন পদার্থের পৃষ্ঠের উত্তেজনাকে উন্নত করতে পারে এবং আইসক্রিমের বিভিন্ন অংশে আইসক্রিমের চর্বি স্থিরভাবে এবং সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে পারে, যা আইসক্রিমকে আরও সুস্বাদু করে তুলতে পারে।ইমালসিফায়ার হল একটি সারফেস অ্যাক্টিভ পদার্থ যা অণুতে লাইপোফিলিক এবং হাইড্রোফিলিক উভয় গ্রুপের সাথে থাকে, যা তেল-জলের ইন্টারফেসে একত্রিত হতে পারে, ইন্টারফেসিয়াল টান কমাতে পারে এবং ইমালসন গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি কমাতে পারে, যার ফলে বরফের ইমালশনের শক্তি বৃদ্ধি পায়। ক্রিম;আইসক্রিমের ইমালসিফিকেশন ক্ষমতার উন্নতি এবং আইসক্রিমের নাড়াচাড়ার সময়কে ছোট করার মাধ্যমে, এটি আইসক্রিমে বায়ুচলাচল এবং স্থিতিশীল ফোমের জন্য সহায়ক হবে; এছাড়াও এটি ক্ষুদ্র বরফের স্ফটিক এবং সমানভাবে বিতরণ করা ক্ষুদ্র বুদবুদ তৈরি করতে পারে, যা আয়তন, টেক্সচার বৃদ্ধি করবে এবং আইসক্রিমের মসৃণ পৃষ্ঠ।