পণ্যের বর্ণনা

প্রোটিন পানীয় স্টেবিলাইজার দ্রবণীয়তা এবং স্থায়িত্ব উন্নত করে পাতিত মনোগ্লিসারাইড

পাতিত মনোগ্লিসারাইডের প্রয়োগ (DMG)

ডিএমজি প্রধানত রুটি, স্পঞ্জ কেক, আইসক্রিম, প্রোটিন বার, বিস্কুট, ক্র্যাকার, ক্যান্ডি, ক্যারামেল, চকলেট এবং বাবল গাম বেস ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। তাদের প্রধান কাজ হল তেল এবং জল পৃথকীকরণ রোধ করা এবং একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ টেক্সচার দেওয়া। শেষ পণ্য.তাদের একটি এইচএলবি নম্বর রয়েছে 3-6 পর্যন্ত এবং তেল ইমালশনে তেল এবং জলে দ্রবীভূত হয়।

উৎপাদিত ডিএমজির প্রায় 60% বেকড পণ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়।ময়দার মধ্যে ডিএমজির বিচ্ছুরণ কণার আকার এবং ডিএমজির গলনাঙ্কের উপর নির্ভর করে।এগুলি বিশেষভাবে রুটির ময়দায় ব্যবহার করা হয় কারণ এটি ময়দার গাঁজন স্থায়িত্ব বাড়ায় যাতে পরিবহনের সময় ময়দাটি ভেঙে না যায় ফলে পণ্যটির চূড়ান্ত গুণমান নষ্ট হয়।এটি ছাড়াও ডিএমজি রুটির মধ্যে স্টার্চের সাথে একটি জটিলতা তৈরি করে যা স্টোরেজের সময় স্টার্চের পুনঃপ্রতিস্থাপন প্রতিরোধ করে যার ফলে শেলফের জীবন বৃদ্ধি পায়।

ব্রেডস

ডিএমজি সংযোজন রুটির উপর ফোস্কা তৈরিতে বাধা দেয়।এটি বেকারদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে কারণ এটি রুটিকে একটি মসৃণ চূড়ান্ত টেক্সচার দেয়।

কেক

কেকগুলিতে ডিএমজির ব্যবহার এর কারণ এটির ব্যাটারের ভাল বায়ুচলাচল এবং সময়ের সাথে সাথে অন্যান্য ইমালসিফিকেশনের ক্রাম্বের কঠোরতা হ্রাস পাওয়ার কারণে।

ছড়িয়ে পড়ে

কম চর্বি ছড়ানোর ক্ষেত্রে এটি বিশেষভাবে কঠিন কারণ পানির উপাদানকে একাধিকবার স্থিতিশীল করতে হয় কিন্তু ইমালসিফায়ার (DMG) স্থিতিশীলকরণ প্রক্রিয়ায় ব্যাপকভাবে সাহায্য করে।

আইসক্রিম

আইসক্রিমগুলি একটি বরং জটিল সিস্টেম, এই সিস্টেমে ডিএমজি তেল জলের ইন্টারফেসিয়াল উত্তেজনাকে স্থিতিশীল করতে এবং ইন্টারফেস থেকে দুধের প্রোটিনকে শোষণ করতে সহায়তা করে।

মার্জারিন

মার্জারিনের ডিএমজি জলের ফোঁটাগুলির স্থায়িত্বে সাহায্য করে মার্জারিনের তেল ইমালশনে জলে তেলে সমানভাবে বিতরণ করে।

DMG কফি হোয়াইটনারে ব্যবহার করা হয় ভালোভাবে বিচ্ছুরণ ও সাদা করার জন্য এবং শেষ মিশ্রণে স্থিতিশীলতা প্রদান করতে।

দুগ্ধ

দুগ্ধে ডিএমজি ইউএইচটি চিকিত্সার স্থিতিশীলতা প্রদান করে এবং চাবুকের পরে দৃঢ়তা উন্নত করে।

সিরিয়াল

সিরিয়ালে ডিএমজির ব্যবহার শস্যের আঠালো হওয়া এবং জমাট বাঁধা কমায় এবং সিরিয়াল প্রক্রিয়াকরণের সময় স্টার্চকে সংমিশ্রিত করে।

বাদামের মাখন

এটি চিনাবাদাম মাখনের সাথে যোগ করা হয় যাতে তেলের স্থায়িত্ব উন্নত করা যায় এবং পণ্যের স্বাদ বৃদ্ধি করে ছড়িয়ে দেওয়ার ক্ষমতা।