 |
প্রাইম মিক্সিং বেকারিটির জন্য ড্যাটেম পাউডার ডায়াসিটাল ট্যারট্রিক অ্যাসিড ইস্টার E472E
পণ্যের বিবরণ:
| উৎপত্তি স্থল: | গুয়াংঝো |
| পরিচিতিমুলক নাম: | CARDLO |
| সাক্ষ্যদান: | ISO,HALAL,KOSHER |
| মডেল নম্বার: | DATEM |
প্রদান:
| ন্যূনতম চাহিদার পরিমাণ: | 1MT |
|---|---|
| মূল্য: | USD2000-3500/MT |
| প্যাকেজিং বিবরণ: | 25kg / ব্যাগ |
| ডেলিভারি সময়: | 5-8 কার্য দিবস |
| যোগানের ক্ষমতা: | মাসে 3000 এমটি |
|
বিস্তারিত তথ্য |
|||
| প্রোপার্টি: | ইমালসিফিকেশন, ছত্রভঙ্গ, স্থায়িত্ব, ডিফোমিং এবং স্টার্চ অ্যান্টি-এজিং বৈশিষ্ট্য | আবেদন: | রুটি, আইসক্রিম, দুধের গুঁড়া ইত্যাদি |
|---|---|---|---|
| রঙ: | অফ-সাদা থেকে হালকা হলুদ গুঁড়ো | Pacakage: | 25kg / ব্যাগ |
| ইসি: | E472e | বিশুদ্ধতা: | সর্বনিম্ন 99% |
| বিশেষভাবে তুলে ধরা: | বেকারি,99% বিশুদ্ধতা DATEM পাউডার,বেকারি কাঁচামাল DATEM পাউডার জন্য DATEM পাউডার |
||
পণ্যের বর্ণনা
প্রাইম মিক্সিং বেকারি পাউডারটির জন্য ড্যাটেম পাউডার ডায়াসিটাল তারট্রিক অ্যাসিড E472e
DATEM কি?
DATEM হ'ল 8-10 এর ভাল প্রবাহযোগ্যতা এবং এইচএলবি মান সহ একটি অ-আয়নিক ইমালসিফায়ার, এটি দুধের সাদা / হালকা হলুদ শক্ত পাউডার এবং সহজেই গরম পানিতে দ্রবণীয়।ড্যাটিএম-এর কাজ রয়েছে যেমন ইমালসিফিকেশন, ছত্রভঙ্গ এবং অ্যান্টি-রেট্রোগ্রেডেশন এবং সাধারণত ও / ডাব্লু ইমলসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
| উপস্থিতি | বন্ধ- সাদা হালকা হলুদ গুঁড়া |
| ওdour | এসআমাদের, এসিটিক অ্যাসিড, ভিনেগার |
| ইসি নং | ই 472e |
| আয়োডিন মান | সর্বোচ্চ 3 |
| ড্রপিং পয়েন্ট | আনুমানিক ৩৩৮ সি |
| অ্যাসিড মান | সর্বাধিক 62-76 মিলিগ্রামকোএইচ / গ্রাম |
| সাপোনিফিকেশন মান | 380-425 মিলিগ্রামকোএইচ / গ্রাম |
| ভারী ধাতব (পিবি হিসাবে) | সর্বোচ্চ 10mg / কেজি |
| আর্সেনিক | সর্বোচ্চ 3 মিলিগ্রাম / কেজি |
| ক্যাডমিয়াম | সর্বোচ্চ 1 মিলিগ্রাম / কেজি |
| বুধ | সর্বোচ্চ 1 মিলি / কেজি |
| লিড | সর্বোচ্চ 2 মিলিগ্রাম / কেজি |
উত্স
ড্যাটেম এমন একটি খাদ্য সংযোজন যা বাণিজ্যিকভাবে উদ্ভিজ্জ তেল এবং / বা জৈব অ্যাসিড দ্বারা সংহত হওয়া ফ্যাট থেকে প্রাপ্ত ডিগ্লিসারাইড থেকে উত্পাদিত হয়।
ফাংশন
এটি রুটি, বান এবং আরও অনেক খামিরযুক্ত খামিরযুক্ত বেকারি পণ্যগুলিতে 0.2-0.6% (আটার ওজনের উপর ভিত্তি করে) পর্যায়ে ব্যবহৃত হয়।ময়দার গ্যাস / তরল ইন্টারফেসে আর্দ্রতা অর্জনের এবং আঠালো ম্যাট্রিক্স দ্বারা আটকে ফেনা কাঠামো স্থিতিশীল করতে এবং গ্যাস বুদ্বুদ কোলেসেসনেস প্রতিরোধ করার দক্ষতার কারণে DATEM চমৎকার ময়দার জোরদার বৈশিষ্ট্যগুলি ধারণ করে o সুতরাং, DATEM গ্যাস বাড়ায় (সিওঘ) ধরে রাখা এবং চূড়ান্ত প্রুফিং এবং বেকিংয়ের সময় যান্ত্রিক অপব্যবহারের ক্ষেত্রে ধাক্কা সহ্য করার ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
অ্যানিয়োনিক প্রকৃতির কারণে, ড্যাটেমের মধ্যে প্রোটিন একত্রিতকরণের জন্য আঠালো প্রোটিনগুলির সাথে যোগাযোগের ক্ষমতাও রয়েছে।
বাণিজ্যিক উত্পাদন
DATEM গঠিত:
- গ্লিসারল ডেরাইভেটিভগুলি ভোজ্য ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির সাথে সংযুক্ত এবং
- মনো এবং ডায়াসিটিল টারটারিক অ্যাসিড।
এই প্রজাতিগুলির DATEM তৈরির জন্য দুটি পৃথক প্রক্রিয়া প্রয়োজন:
- এসিটিক অ্যাসিড অ্যানহাইড্রাইডের উপস্থিতিতে টারটারিক এবং এসিটিক অ্যাসিডযুক্ত মনো এবং ডিগ্লিসারাইডগুলির নির্মূলকরণ।
- মনো এবং ডিগ্র্লিসারাইড সহ এসিটিক অ্যাসিডের উপস্থিতিতে ডায়সিটিল টারটারিক অ্যাসিডের প্রতিক্রিয়া।প্রথমত, ডায়সিটিল টারটারিক অ্যাসিড এসিটিক অ্যাসিডের সাথে ডায়াসিটিল টারটারিক অ্যাসিডের প্রতিক্রিয়া থেকে উত্পাদিত হয়।এই বিক্রিয়ায় উত্পন্ন এসিটিক অ্যাসিডকে পাতন দ্বারা অপসারণ করতে হবে।একবার এসিটিক অ্যাসিড অপসারণ করা গেলে মনোগ্লিসারাইডগুলির সাথে চূড়ান্ত প্রতিক্রিয়া সম্ভব।
প্রয়োগ
স্কেলিং এবং পরিচালনা করার সময় স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য, DATEM সাধারণত একটি পাউডার হিসাবে বিক্রি হয়।গুঁড়া ফর্ম সরবরাহকারী এবং বেকারি মধ্যে একটি সাশ্রয়ী মূল্যের রসদ এবং বেকারি সরবরাহ শৃঙ্খলে একটি কম কার্বন-পদচিহ্নেরও অনুমতি দেয়।
বাণিজ্যিক DATEM এর বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে:
- গলনাঙ্ক: প্রায় 45 ডিগ্রি সে।সত্য গলনাঙ্ক অণুতে উপস্থিত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির শৃঙ্খলার দৈর্ঘ্য এবং পরিপূর্ণতার উপর নির্ভর করে)
- 2% আর্দ্রতা (সর্বাধিক) দিয়ে গুঁড়া
- বিশুদ্ধতা সূচক (মোট টার্টারিক অ্যাসিড সামগ্রী): মিনিট।10, সর্বোচ্চ৪০%
- 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় জলে দ্রবণীয়তা: বিতরণযোগ্য
- 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে উদ্ভিজ্জ তেলগুলিতে দ্রবণীয়তা: আংশিক দ্রবণীয়
- এইচএলবি মান: 9-10 (উত্তম তেল-ইন-ওয়াটার এমুলেসিফায়ার)
- অ্যামাইলোজ জটিল সূচক (ক্রম্ব নরমকরণ ক্ষমতা): 49 (ফর্সা)
- সিনারজিস্টিক উপাদান: এসএসএল, সিএসএল
অনুশীলনে, DATEM সহায়তা করতে পারে:
- অত্যাবশ্যক গম আঠা স্তর স্তর হ্রাস করুন
- জল শোষণ কিছুটা বাড়ান
- চুলা বসন্ত চলাকালীন সর্বোত্তম ময়দার প্রসারণের জন্য প্রয়োজনীয় খামির পরিমাণ হ্রাস করুন
- অপ্রত্যাশিত লাইন স্টপেজগুলির কারণে ওভার-প্রুফিংয়ের জন্য ময়দার সহনশীলতা বাড়ান