কেক এফডিএ-তে গ্লিসারিন মনোস্টেরেট ফুড গ্রেড ইমালসিফায়ার

পণ্যের বর্ণনা

   গ্লিসারিন মনোস্টিয়ারেট কেকের চেহারা, গুণমান এবং নরম উন্নতি করে                                    

ময়দা পণ্যে খাদ্য সংযোজন মনোগ্লিসারাইডের প্রয়োগ

কেক মধ্যে আবেদন

মনোগ্লিসারাইড দ্বারা গঠিত ইন্টারফেসিয়াল ফিল্ম বায়ু বুদবুদগুলিকে স্থিতিশীল করে, এবং বায়ু বুদবুদ এবং উপাদানগুলি সমানভাবে বিতরণ করা হয়, যাতে অভিন্ন মৌচাক এবং পাতলা মৌচাকের প্রাচীর সহ কেক প্রস্তুত করা যায়।

মনোগ্লিসারাইড-প্রোটিন একটি জটিল গঠন করে, যা ময়দার অভ্যন্তরীণ গঠন উন্নত করে এবং ময়দার গুণমান উন্নত করে।মনোগ্লিসারাইডের ক্রিয়াকলাপের অধীনে, চর্বি আরও সূক্ষ্ম এবং আরও সমানভাবে ছড়িয়ে যেতে পারে এবং সূক্ষ্ম চর্বি কণা এবং তাদের অভিন্ন বিচ্ছুরণের অর্থ হল কেকের স্বাদ আরও নরম এবং ভঙ্গুর।

এবং, নরম এবং সূক্ষ্ম কেক ধীরে ধীরে জল হারায়, স্টার্চ সহজে বয়স হয় না, এবং এটি শুষ্ক বা শক্ত স্বাদ পায় না।

এছাড়াও, কেক উৎপাদনে, ডিমের পরিমাণ কেকের আয়তন নির্ধারণ করে, এবং পরিমাণ কেকের গন্ধকে মাছের মতো এবং স্বাদে খারাপ করে তোলে এবং কেকের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য বেকিং সোডা ব্যবহার করলে ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়। .মনোগ্লিসারাইড এই দ্বন্দ্বের সমাধান করতে পারে, যাতে কেকে ব্যবহৃত ডিমের পরিমাণ কমে যায় এবং কেকের চেহারা এবং গুণমান উন্নত হয়।

ক্রিম পেস্ট্রির উৎপাদন প্রক্রিয়ায়, মনোগ্লিসারাইড কেকের আর্দ্রতা এবং ক্রিম স্থিতিশীল করতে পারে, মিশ্রণের সময়কে ছোট করতে পারে এবং পণ্যের গুণমান উন্নত করতে পারে।

Glyceryl monostearate কার্যকরভাবে তেলের প্রতিকূল প্রভাব কমাতে পারে, এটি বিচ্ছুরিত তেলের ফোঁটা বা ছোট করার ফোঁটার চারপাশে একটি ইন্টারফেসিয়াল ফিল্ম তৈরি করে, যার ফলে তেলের উপাদানগুলির মধ্যে ডিফোমিং প্রভাব এবং প্রোটিনের সংস্পর্শে স্থিতিশীল কেকের ব্যাটার ফোমের মধ্যে ফাঁক রোধ করে।

Glyceryl monostearate উচ্চ অনুপাতের কেক ব্যাটারে তেল এবং বায়ুকে আরও ভাল, সূক্ষ্ম এবং আরও স্থিতিশীল করে তুলতে পারে।

অতএব, বেকিংয়ের সময় ব্যাটারের পরিমাণ আরও বাড়তে পারে।