 |
এসএসএল সোডিয়াম স্টেরোইল-2-ল্যাকটাইলেট E481 সোডিয়াম স্টেরোয়েল ল্যাকটাইলেট
পণ্যের বিবরণ:
| উৎপত্তি স্থল: | গুয়াংঝো |
| পরিচিতিমুলক নাম: | CARDLO |
| সাক্ষ্যদান: | ISO,HALAL,KOSHER |
| মডেল নম্বার: | SSL এর |
প্রদান:
| ন্যূনতম চাহিদার পরিমাণ: | 1MT |
|---|---|
| মূল্য: | USD2000-3200/MT |
| প্যাকেজিং বিবরণ: | 25kg / ব্যাগ |
| ডেলিভারি সময়: | 5-8 কার্য দিবস |
| যোগানের ক্ষমতা: | মাসে 3000 এমটি |
|
বিস্তারিত তথ্য |
|||
| প্রোপার্টি: | ইমালসিফিকেশন, ছত্রভঙ্গ, স্থায়িত্ব, ডিফোমিং এবং স্টার্চ অ্যান্টি-এজিং বৈশিষ্ট্য | আবেদন: | রুটি, আইসক্রিম, দুধের গুঁড়া ইত্যাদি |
|---|---|---|---|
| রঙ: | অফ-সাদা থেকে হালকা হলুদ গুঁড়ো | Pacakage: | 25kg / ব্যাগ |
| ইসি: | E481 | বিশুদ্ধতা: | সর্বনিম্ন 90% |
| বিশেষভাবে তুলে ধরা: | SSL বহুমুখী Emulsifier,E481 সোডিয়াম Stearoyl Lactylate,রুটি জন্য সোডিয়াম Stearoyl Lactylate |
||
পণ্যের বর্ণনা
খাদ্য ইমালসিফায়ার এবং স্টেবিলাইজার: সোডিয়াম Stearoyl Lactylate (SSL)
সোডিয়াম স্টিয়ারয়েল ল্যাকটিলেট (এসএসএল) কি?
এসএসএল একটি বহুমুখী ইমালসিফায়ার যা রুটি, বান এবং অন্যান্য বেকারি পণ্যগুলিতে ময়দা শক্তিশালী এবং ক্রাম সফটনার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
এর আয়নিক এবং ননপোলার প্রকৃতির কারণে, এটি গ্লুটেন প্রোটিনের সাথে তাদের একত্রীকরণের প্রচারের সাথে যোগাযোগ করতে সক্ষম।এর ননপোলার অংশটি স্টার্চের হাইড্রোফোবিক অঞ্চলগুলির সাথে স্ট্যাকিংয়ের সূচনা বিলম্বিত করতে দেয়।ঘ
- এসএসএল এর রৈখিক আকৃতির রাসায়নিক কাঠামো এটিকে জেলটিনাইজড অ্যামাইলোজ অভ্যন্তরীণ হেলিক্স অ্যাক্সেস করার ক্ষমতা দেয়।
- এর লিপোফিলিক মৃত্তিকা হেলিক্সের অভ্যন্তরে এবং হাইড্রোফিলিক পাশের জলের সাথে আবদ্ধ থাকে, অতএব পশ্চাদপসরণ হ্রাস পায়।2
রাসায়নিক গঠন:
চরিত্র:
আইভরি পাউডার বা ফ্লেক আকৃতির কঠিন।এটি গরম পানিতে ভালভাবে ছড়িয়ে যেতে পারে এবং ইথানল এবং গরম তেল এবং চর্বিতে দ্রবণীয় হতে পারে।এটি 8.3 এর HLB মান সহ একটি অ্যানিওনিক ইমালসিফায়ার।
অ্যাপ্লিকেশন:
এসএসএল, এসএসএল এর আদিম রূপ, একটি মোমযুক্ত কঠিন যা রুটি ময়দা এবং কেক ব্যাটারগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া কঠিন।SSL এর জন্য, এটি একটি ভঙ্গুর কঠিন যা পানিতে সহজেই দ্রবণীয়।এছাড়াও, এটি একটি সূক্ষ্ম গুঁড়োতে রূপান্তরিত হতে পারে।পাউডার ফর্ম সুবিধামত যোগ করা যেতে পারেমিশ্রণ বাটিঅন্যান্য ময়দার উপাদান সহ।SSL গরম সংক্ষিপ্তকরণেও দ্রবণীয়।এটি অন্তর্ভুক্তির বিকল্প পদ্ধতি হিসাবে চর্বিতে পূর্বে গলানো যেতে পারে।
রুটি এবং বান ফর্মুলেশনে, SSL এর মাত্রা 0.3 থেকে 0.5 % (বেকারের %) পর্যন্ত।এটি যোগ করাময়দা brews (তরল স্পঞ্জ) গাঁজন ফেনা কমানোর জন্য এবং ট্যাংক ধরে রাখার জন্য উপকারী।
"যৌগিক আটা" -তে SSL traditionতিহ্যগতভাবে নন-টাইম বা সোজা ময়দার পদ্ধতি ব্যবহার করে উচ্চমানের রুটি তৈরির জন্য গমের অ আটা (যেমন ভুট্টার আটা, রাইয়ের আটা, পুরো শস্য) ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।
ব্যবহার:
(1) এটি ব্যবহারের জন্য ময়দার সাথে সরাসরি ভালভাবে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
(2) পেস্ট আকৃতির পদার্থ পেতে 1: 6 অনুপাতে 60০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় উষ্ণ জলে এই পণ্যটি রাখুন, দশটি ভাল প্রভাব পেতে অনুপাতে ময়দার মধ্যে যোগ করুন।
(3) যখন নন-দুগ্ধ ক্রিমার বা এই ধরনের পদার্থে ব্যবহার করা হয়, তখন এটি আরও প্রক্রিয়াকরণের আগে একজাতীয় ইমালসন পেতে ইমালসিফাইড পদার্থ দিয়ে ভালভাবে গরম করা উচিত।
প্রস্তাবিত যোগ করার পরিমাণ: 0.2 ~ 0.5 %(ময়দা দ্বারা গণনা করা হয়)
প্রযুক্তিগত সূচক (FCCIV এবং FAO/WHO দেখুন)
| আইটেম | স্পেসিফিকেশন | ফলাফল |
| উপস্থিতি | আইভরি পাউডার | আইভরি পাউডার |
| অ্যাসিড মান (mgKOH/g) | 60-90 | 76.1 |
| এস্টার মান (mgKOH/g) | 130-180 | 144.0 |
| মোট ল্যাকটিক এসিড (%) | 15-40 | 31 |
| ভারী ধাতু (Pb হিসাবে) (mg/kg) | ≤ 10 | <10 |
| আর্সেনিক (As) (mg/kg) | 3 | <3 |
| নেতৃত্ব (Pb) (mg/kg) | ≤2 | <2 |
প্যাকেজিং:
অ্যালুমিনিজড ব্যাগ ভ্যাকুয়াম প্যাকিং ভিতরে নাইট্রোজেন।নিট ওজন: 25 কেজি/সিটিএন (5*5 কেজি)
সংগ্রহস্থল ও পরিবহন:
এটি সিল করা উচিত এবং শীতল, শুষ্ক এবং বায়ুচলাচল স্থানে সংরক্ষণ করা উচিত যাতে আর্দ্রতা এবং কেকিং এড়ানো যায়।দাহ্য, বিস্ফোরক, বিষাক্ত বা ক্ষতিকারক দ্রব্য দিয়ে এটি সংরক্ষণ বা পরিবহন করবেন না।সীল সংরক্ষণের সময়কাল 12 মথ