 |
এসএসএল সোডিয়াম স্টেরোয়েল -২-ল্যাকটাইলেট E481 C24H43NaO6 সোডিয়াম স্টিয়ারিয়াল ল্যাকটাইলেট
পণ্যের বিবরণ:
| উৎপত্তি স্থল: | গুয়াংঝো |
| পরিচিতিমুলক নাম: | CARDLO |
| সাক্ষ্যদান: | ISO,HALAL,KOSHER |
| মডেল নম্বার: | SSL এর |
প্রদান:
| ন্যূনতম চাহিদার পরিমাণ: | 1MT |
|---|---|
| মূল্য: | USD2000-3200/MT |
| প্যাকেজিং বিবরণ: | 25kg / ব্যাগ |
| ডেলিভারি সময়: | 5-8 কার্য দিবস |
| যোগানের ক্ষমতা: | মাসে 3000 এমটি |
|
বিস্তারিত তথ্য |
|||
| প্রোপার্টি: | ইমালসিফিকেশন, ছত্রভঙ্গ, স্থায়িত্ব, ডিফোমিং এবং স্টার্চ অ্যান্টি-এজিং বৈশিষ্ট্য | আবেদন: | রুটি, আইসক্রিম, দুধের গুঁড়া ইত্যাদি |
|---|---|---|---|
| রঙ: | অফ-সাদা থেকে হালকা হলুদ গুঁড়ো | Pacakage: | 25kg / ব্যাগ |
| ইসি: | E481 | বিশুদ্ধতা: | সর্বনিম্ন 99% |
| বিশেষভাবে তুলে ধরা: | এসএসএল সোডিয়াম স্টেরোয়েল -২-ল্যাকটায়লেট,সোডিয়াম স্টেরোইল ল্যাকটায়লেট পাউডার,খাদ্য এমুলিফায়ার সোডিয়াম স্টিয়ারিয়াল ল্যাকটায়লেট |
||
পণ্যের বর্ণনা
এসএসএল সোডিয়াম স্টেরোয়েল-2-ল্যাকটাইলেট E481 |সি 24 এইচ 43 নও 6 |সোডিয়াম স্টেরোয়েল ল্যাকটায়লেট
সোডিয়াম স্টেরোয়েল ল্যাকটেলাইট (এসএসএল) কী?
এসএসএল একটি বহুমুখী ইমালসিফায়ার যা রুটি, বান এবং অন্যান্য বেকারি পণ্যগুলিতে ময়দার শক্তিশালীকারী এবং ক্রাম্ব সফটনার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
আয়নিক এবং অ-পোলার প্রকৃতির কারণে, এটি তাদের সমাহার প্রচার করে আঠালো প্রোটিনের সাথে যোগাযোগ করতে সক্ষম হয়।এর নন-পোলার অংশটি স্টার্চের হাইড্রোফোবিক অঞ্চলগুলির সাথে স্ট্রোলিংয়ের সূত্রপাতকে বিলম্ব করতে অনুমতি দেয়।ঘ
- এসএসএলের রৈখিক-আকৃতির রাসায়নিক কাঠামো এটিকে জিলেটিনাইজড অ্যামাইলোজ অভ্যন্তরীণ হেলিক্স অ্যাক্সেস করার ক্ষমতা দেয়।
- এর লাইপোফিলিক মিউসেস হেলিক্সের অভ্যন্তর এবং হাইড্রোফিলিক পার্শ্বকে জলের সাথে আবদ্ধ করে, অতএব retrogradation প্রতিরোধ করে।ঘ
উত্স
এসএসএল একটি প্রাকৃতিক খাদ্য-গ্রেড ইমলসিফায়ারল্যাকটিক অ্যাসিড এবং স্টেরিক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ থেকে প্রাপ্ত।এটি খাদ্য-গ্রেডের রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলির মাধ্যমে উত্পাদিত হয়।ল্যাকটিক এবং স্টেরিক অ্যাসিড একটি বেস (ক্ষার) এর উপস্থিতিতে ব্যবহৃত হয়।
ল্যাকটিক অ্যাসিডদুধ পাওয়া যায়।এছাড়াও, এটি ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া দ্বারা বড় আকারের fermentation উত্পাদিত হতে পারে।স্টিয়ারিক অ্যাসিড পশুর চর্বিতে বা অসম্পৃক্ত উদ্ভিজ্জ তেলের হাইড্রোজেনেশনের পণ্য হিসাবে পাওয়া যায়।
বাণিজ্যিক উত্পাদন
এসএসএল দুটি জৈব অ্যাসিড প্রতিক্রিয়া দ্বারা উত্পাদিত হয়: ল্যাকটিক এবং স্টিয়ারিক।বিক্রিয়া পণ্যটি হ'ল স্টেরোইল ল্যাকটাইলিক অ্যাসিড (এসএলএ) যা সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইডের মাধ্যমে নিরপেক্ষকরণের মাধ্যমে সোডিয়াম স্টিয়ারিয়াল ল্যাকটাইলেট (এসএসএল) .3 এ সহজেই রূপান্তরিত হতে পারে 3
ফাংশন
SSL বেকড পণ্যগুলিতে নিম্নলিখিত কার্যকারিতা সরবরাহ করে:
- রুটি এবং বানের টেক্সরাল শেলফ-লাইফ উন্নত করে
- নরম এবং আরও নমনীয় টর্টিলাস উত্পাদন করে
- ময়দার গ্যাস ধরে রাখার ক্ষমতা বাড়িয়ে ওভেনস্প্রিংকে বাড়িয়ে তোলে
- রুটিগুলিতে বৃহত্তর সাইডওয়াল শক্তি সরবরাহ করে (কীহোলিং প্রতিরোধ)
- রুটি একটি পছন্দসই স্থিতিস্থাপক ক্রম্ব দেয়
প্রয়োগ
এসএসএল, এসএসএলের আদিম রূপ, একটি মোমযুক্ত কঠিন যা রুটির ময়দা এবং কেকের বাটাগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া কঠিন।এসএসএল হিসাবে, এটি একটি ভঙ্গুর শক্ত যা সহজেই পানিতে দ্রবণীয়।এছাড়াও, এটি একটি সূক্ষ্ম গুঁড়োতে রূপান্তর করা যায়।গুঁড়া ফর্ম সহজেই যুক্ত করা যেতে পারেমিশ্রণ বাটিঅন্যান্য ময়দার উপাদান সহ।SSL হট সংক্ষিপ্তকরণেও দ্রবণীয়।সংযুক্তির বিকল্প পদ্ধতি হিসাবে এটি চর্বিতে প্রাক গলে যাওয়া যায়।
রুটি এবং বান বানানোর ক্ষেত্রে, এসএসএলের স্তরগুলি 0.3 থেকে 0.5% (বেকারের%) পর্যন্ত থাকে।এটি যুক্ত করা হচ্ছেময়দা পাত্রে (তরল সঞ্চারগুলি) গাঁজনে ফেনিং এবং ট্যাঙ্কগুলি হ্রাস করার জন্য উপকারী।
"সংমিশ্রণে", এসএসএল traditionতিহ্যগতভাবে নন-টাইম বা স্ট্রেইট ময়দার ব্যবস্থা ব্যবহার করে উচ্চমানের রুটি তৈরির জন্য নন-গম ফ্লুরের (যেমন কর্ন ফ্লাওয়ার, রাইয়ের আটা, পুরো শস্য) যথেষ্ট পরিমাণে ব্যবহারের অনুমতি দিয়েছে।
