রুটি উৎপাদনে খাদ্য ইমালসিফায়ারের প্রয়োগ

রুটি উৎপাদনে খাদ্য ইমালসিফায়ারের প্রয়োগ

একটি জনপ্রিয় খাবার হিসাবে, রুটি সবসময় মানুষের দ্বারা পছন্দ করা হয়েছে।

রুটি কারখানার জন্য, রুটির ময়দার বৈশিষ্ট্য এবং পণ্যের গুণমান দুটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ দিক;

বিভিন্ন কার্যকরী খাদ্য সংযোজনকারী এবং ইমালসিফায়ারগুলি কার্যকরভাবে সমস্যার সমাধান করতে পারে, যেমন রুটির ময়দার বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত করা, রুটির গুণমান উন্নত করা এবং অ্যান্টি-এজিং ইত্যাদি।

যাইহোক, বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য এবং উপাদানগুলির গঠন পরিবর্তিত হয়, আমাদের তেল জলের অনুপাতের উপর ভিত্তি করে যুক্তিসঙ্গতভাবে ইমালসিফায়ার বেছে নিতে হবে।

বিভিন্ন ইমালসিফায়ারের বিভিন্ন শারীরিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

কোনোটির পানিতে ভালো দ্রবণীয়তা আছে, কোনোটি শুধুমাত্র চর্বিতে দ্রবণীয়, কোনোটির উচ্চ গলনাঙ্ক রয়েছে এবং কোনোটির গলানোর ক্ষেত্রে চর্বির মতোই।

কিভাবে যুক্তিসঙ্গতভাবে emulsifiers তাদের অনন্য প্রভাব সম্পূর্ণ খেলা দিতে এবং একে অপরের পরিপূরক মিশ্রিত.

a.softening: মানে: রুটি কোর উপর নরম প্রভাব.

b.শক্তিবৃদ্ধি: মানে: রুটি ময়দার উপর শক্তিশালীকরণ প্রভাব.