পণ্যের বর্ণনা

     পিনাট বাটার ইমালসিফায়ার এবং স্টেবিলাইজার ডিস্টিল্ড মনোগ্লিসারাইড

প্রাথমিক চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হল যে অস্থির চিনাবাদাম মাখন তেল পৃথকীকরণের প্রবণতা বেশি।এটি এর বিস্তারকেও সীমিত করে।

যখন ভাজা বাদাম মন্থন করা হয় এবং এর উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং বিশ্রাম দেওয়া হয়, তখন কেউ একটি মসৃণ দৃঢ় মাখনের টেক্সচার আশা করে।যাইহোক, যখন এই অস্থির মিশ্রণটি কিছু সময়ের জন্য স্থির অবস্থায় রাখা হয় তখন চিনাবাদামের খণ্ডগুলি নীচের অংশে একটি শক্ত স্তর তৈরি করে এবং তেল আলাদা হয়ে যায় এবং প্রবাহিত হয়।এটি পণ্যের সামগ্রিক শেল্ফ লাইফ 3eকে প্রভাবিত করে, ফলস্বরূপ ভোক্তাদের অভিজ্ঞতাকে প্রভাবিত করে।

এই সমস্যার সমাধান হল ডিস্টিল্ড মনোগ্লিসারাইডের মতো স্টেবিলাইজার যুক্ত করা যা সাধারণত DMG (e471) নামে পরিচিত।ডিএমজি একটি ইমালসিফায়ারের একটি রূপ যা চিনাবাদামের কঠিন পদার্থ এবং তেলকে একটি মিশ্রণে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি সময়ের জন্য স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে।এটি ছাড়াও ডিএমজি মাখনের টেক্সচার বাড়াতে এবং বিস্তৃত তাপমাত্রায় চিনাবাদাম মাখনের ক্রিমিনেস যোগ করতে সহায়তা করে।স্টেবিলাইজারটি পণ্যের মাউথফিলকেও উন্নত করে এবং পণ্যের অভিজ্ঞতা বাড়ায়।

1.8%-2.0% স্তরের শতাংশে ব্যবহার করা হলে চিনাবাদাম মাখনে একটি স্টেবিলাইজার হিসাবে DMG স্বাধীনভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।এটি লক্ষ করা উচিত যে স্টেবিলাইজারটি অতিরিক্ত পরিমাণে যোগ করা উচিত নয় কারণ এটি পণ্যটির সামগ্রিক টেক্সচারকে প্রভাবিত করবে এটিকে আরও শক্ত করে এবং ছড়িয়ে পড়ার পরিমাণ হ্রাস করবে।