 
|
উচ্চ-মানের ফুড-গ্রেড ডিস্টিলড মনোগ্লিসারাইড (DMG90) - বেকারি ডিলাইটের জন্য বহুমুখী ফোমিং এজেন্ট
পণ্যের বিবরণ:
| উৎপত্তি স্থল: | চীন |
| পরিচিতিমুলক নাম: | CARDLO |
| সাক্ষ্যদান: | HALAL KOSHER FDA REACH |
| মডেল নম্বার: | DMG90 |
প্রদান:
| ন্যূনতম চাহিদার পরিমাণ: | 1MT |
|---|---|
| মূল্য: | To be negotiated |
| প্যাকেজিং বিবরণ: | 25 কেজি / ব্যাগ; 16 MT/20' FCL ; 25 MT / 40' FCL |
| ডেলিভারি সময়: | 8-15 দিন |
| যোগানের ক্ষমতা: | প্রতি মাসে 6000 টন |
|
বিস্তারিত তথ্য |
|||
| সি এ এস নং.: | 123-94-4 | টাইপ: | ফেনা উৎপন্নকারী |
|---|---|---|---|
| এমএফ: | C21H42O4 | ফেমা নং: | DMG90 |
| অন্য নামগুলো: | DMG, পাতিত মনোগ্লিসারাইড, GMS, Glyceryl monostearate, GMS90 | শ্রেণী: | খাদ্যমান |
| বিশেষভাবে তুলে ধরা: | CAS 123-94-4 পাতিত মনোগ্লিসারাইড,DMG90 পাতিত মনোগ্লিসারাইড |
||
পণ্যের বর্ণনা
ফুড গ্রেড ডিস্টিল্ড মনোগ্লিসারাইড (DMG95)
ডিস্টিলড মনোগ্লিসারাইড (ডিএমজি) একটি খাদ্য সংযোজন যা খাদ্য শিল্পে বিশেষ করে বেকড পণ্য উৎপাদনে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।ডিএমজি হল এক ধরনের ইমালসিফায়ার যা তেল-ভিত্তিক এবং জল-ভিত্তিক উপাদানগুলিকে মিশ্রিত করতে এবং স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে যা অন্যথায় আলাদা হবে।এই নিবন্ধটি বেকিং পণ্যগুলিতে ডিএমজির ব্যবহার এবং এর সুবিধাগুলি নিয়ে আলোচনা করবে।
DMG সাধারণত রুটি, কেক, কুকিজ এবং পেস্ট্রি সহ বিভিন্ন বেকিং পণ্যে ব্যবহৃত হয়।রুটি তৈরিতে, ডিএমজি একটি নরম, আরও অভিন্ন ক্রাম্ব এবং আরও সমান টেক্সচার তৈরি করতে সহায়তা করতে পারে।এটি রুটির ভলিউম বাড়াতে পারে এবং এর শেলফ লাইফ উন্নত করতে পারে।বৃদ্ধির উন্নতি করতে এবং পণ্যটিকে শুকনো বা বাসি হওয়া থেকে রোধ করতে কেকের ব্যাটারে DMG যোগ করা হয়।
বেকিংয়ে, তৈরি পণ্যের টেক্সচার, আয়তন এবং শেলফ-লাইফ উন্নত করতে প্রায়শই ময়দা বা ব্যাটারে DMG যোগ করা হয়।উদাহরণস্বরূপ, রুটি তৈরিতে, ডিএমজি একটি নরম, আরও অভিন্ন ক্রাম্ব এবং আরও সমান টেক্সচার তৈরি করতে সহায়তা করতে পারে।কেক এবং অন্যান্য বেকড পণ্যগুলিতে, ডিএমজি বৃদ্ধির উন্নতি করতে এবং পণ্যটিকে শুকনো বা বাসি হতে বাধা দিতে সহায়তা করতে পারে।
ডিএমজির একটি প্রাথমিক সুবিধা হল যে এটি বেকড পণ্যের গঠন উন্নত করতে সাহায্য করে।এটি একটি মসৃণ, আরও ইউনিফর্ম ক্রাম্ব এবং আরও কোমল টেক্সচার তৈরি করতে পারে।এটি রুটি তৈরিতে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যেখানে রুটির টেক্সচার তার সামগ্রিক মানের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।ডিএমজি কেক এবং অন্যান্য বেকড পণ্যগুলিতে আরও সমান টেক্সচার তৈরি করতে সহায়তা করতে পারে, যা ভোক্তাদের জন্য খাওয়ার অভিজ্ঞতা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
DMG বেকড পণ্যের শেলফ লাইফ উন্নত করতেও সাহায্য করতে পারে।পিটা বা ময়দার উপাদানগুলিকে স্থিতিশীল করে, ডিএমজি সময়ের সাথে পণ্যটিকে শুকনো বা বাসি হওয়া থেকে আটকাতে পারে।এটি বাণিজ্যিক বেকারিগুলির জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে যেগুলিকে প্রচুর পরিমাণে বেকড পণ্য তৈরি করতে হবে যা একটি বর্ধিত সময়ের মধ্যে বিক্রি করা হবে।
ডিএমজির আরেকটি সুবিধা হল যে এটি বেকড পণ্যগুলিতে প্রয়োজনীয় চর্বির পরিমাণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।উপাদানগুলিকে স্থিতিশীল করে, ডিএমজি আরও স্থিতিশীল ইমালসন তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে, যার অর্থ হল পছন্দসই গঠন এবং সামঞ্জস্য অর্জনের জন্য কম চর্বি প্রয়োজন।এটি গ্রাহকদের জন্য উপকারী হতে পারে যারা তাদের চর্বি খাওয়া কমাতে চাইছেন।
| আইটেম | স্ট্যান্ডার্ড | পরীক্ষার ফলাফল |
| চেহারা | সাদা বা অফ হোয়াইট পাউডার কঠিন | মেনে চলা |
| মনোগ্লিসারাইড সামগ্রী |
≥ 95.0 |
99.2 |
| মুক্ত অম্ল |
≤2.5 |
0.36 |
| ফ্রি গ্লিসারিন | ≤2.5 | 0.28 |
| আয়োডিনের মান, g/100 | ≤4.0 | 0.24 |
| হিমাঙ্ক বিন্দু ℃ | 60-70 | 67.5 |
| ভারী ধাতু % | ≤0.0001 |
~0.0001 |
| আর্সেনিক % | ≤0.0005 | ~0.0005 |
| আয়রন % | ≤0.0002 | ~0.0002 |
| উপসংহার | GB15612-1995 অনুযায়ী |