 |
আইসক্রিম স্টেবিলাইজার পাতিত মনোগ্লিসারাইড DMG95 পাউডার E471
পণ্যের বিবরণ:
| উৎপত্তি স্থল: | গুয়াংঝো |
| পরিচিতিমুলক নাম: | CARDLO |
| সাক্ষ্যদান: | ISO,HALAL,KOSHER |
| মডেল নম্বার: | DMG95 |
প্রদান:
| ন্যূনতম চাহিদার পরিমাণ: | 1MT |
|---|---|
| মূল্য: | USD1000-1200/MT |
| প্যাকেজিং বিবরণ: | 25kg / ব্যাগ |
| ডেলিভারি সময়: | 5-8 কার্য দিবস |
| যোগানের ক্ষমতা: | মাসে 3000 এমটি |
|
বিস্তারিত তথ্য |
|||
| মনোগ্লিসারাইড সামগ্রী: | 99% | বৈশিষ্ট্য: | ইমালসিফিকেশন, বিচ্ছুরণ, স্থিতিশীলতা, ডিফোমিং এবং স্টার্চ অ্যান্টি-এজিং বৈশিষ্ট্য |
|---|---|---|---|
| আবেদন: | আইসক্রিম, দুধের গুঁড়া, পাউরুটি ইত্যাদি | রঙ: | মিল্কি সাদা মোম শক্ত পাউডার |
| প্যাকেজ: | 25 কেজি/ব্যাগ | ||
| বিশেষভাবে তুলে ধরা: | বেকারি এমুলিফায়ারগুলি নিঃসৃত মনোগ্লিসারাইড,ডিএমজি 95 পাউডার এমুলিফায়ারগুলি বেকারিতে ব্যবহৃত হয়,আইসক্রিম এমুলসিফায়ার পাউডার ডিএমজি 95 |
||
পণ্যের বর্ণনা
বেকারি ইমালসিফায়ার: পাতিত মনোগ্লিসারাইড DMG95 পাউডার E471
Glyceryl Monostearate কি?
Glyceryl monostearate (GMS) হল একটি কার্যকর ইমালসিফায়ার যা বেকিং শিল্পে ব্যবহৃত ছোট পুঁতি, ফ্লেক্স বা গুঁড়ো আকারে পাওয়া যায়।ইমালসিফিকেশন ছাড়াও, জিএমএস একটি ঘন করার এজেন্ট এবং একটি স্টেবিলাইজার।
বেকিংয়ে, এটি ময়দার গুণমান উন্নত করতে এবং চর্বি/প্রোটিন ইমালসনকে স্থিতিশীল করতে ব্যবহৃত হয়।
CAS No.:31566-31-1 MF:C21H42O4
EINECS নম্বর: 204-664-4 মডেল নম্বর: E471/ফুড গ্রেড
ফাংশন
হাইড্রোফিলিক থেকে লাইপোফিলিক অংশের অনুপাত, যাকে হাইড্রোফিলিক-লিপোফিলিক ব্যালেন্স (HLB) বলা হয় ইমালশনের শ্রেণীবিভাগে ব্যবহৃত হয়।এইচএলবি মানগুলি 0-20 এর মধ্যে থাকে যার নিম্ন মানগুলি প্রভাবশালী লিপোফিলিক চরিত্র নির্দেশ করে যখন উচ্চতর মানগুলি হাইড্রোফিলিক চরিত্র নির্দেশ করে।জিএমএস-এর এইচএলবি মান 3.8, যা এটিকে লিপোফিলিক করে তোলে এবং ইমালসন, যেমন ব্যাটার এবং ময়দা, দুগ্ধজাত এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
GMS একটি পেস্ট আকারে ব্যবহার করা হয়, যেমন জেলের স্থায়িত্ব উন্নত করতে জল এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করা হয়।এটি একটি অসম্পৃক্ত মনোগ্লিসারাইড এবং অন্যান্য অসম্পৃক্ত মনোগ্লিসারাইড যেমন ওলিক অ্যাসিডের তুলনায় ভালো স্থিতিশীলতা প্রদান করে।
এটি বেকিং শিল্পে ব্যবহৃত হয়:
- অবিচ্ছিন্ন দ্রাবকগুলির অভিন্ন বিচ্ছুরণ গঠন এবং রক্ষণাবেক্ষণে সহায়তা করে।
- তেল, মোম বা দ্রাবক পৃষ্ঠ থেকে প্রোটিন স্থানচ্যুত করার মাধ্যমে ইমালসন স্থিতিশীল করুন।
- স্টার্চ অ্যামাইলোপেক্টিনের সাথে জটিলতার কারণে রুটির টেক্সচার উন্নত করুন এবং স্টল বন্ধ করুন
- ময়দা এবং ব্যাটারের বায়ুচলাচল উন্নত করুন।
প্রযুক্তিগত বিবরণ:
| প্রধান আইটেম | স্ট্যান্ডার্ড (GB15612-1995) | পরীক্ষার ফলাফল |
| চেহারা (20℃) | মিল্কি সাদা/হালকা হলুদ মোম শক্ত | মিল্কি সাদা মোম শক্ত পাউডার |
| মনোগ্লিসারাইড সামগ্রী(%) | ≥90 | 99.2 |
| মুক্ত অম্ল (%) | ≤2.5 | 0.36 |
| ফ্রি গ্লিসারিন (%) | ≤2.5 | 0.31 |
| লোডাইন মান (g/100g) | ≤4.0 | 0.24 |
| হিমাঙ্ক বিন্দু (℃) | 60-70℃ | 65.1 |
| ভারী ধাতু (Pb/%) | ≤0.0005 | ~0.0005 |
| হিসাবে(%) | ≤0.0001 | ~0.0001 |
প্যাকেজ: 25 কেজি/ব্যাগ শেলফ লাইফ: 24 মাস
সংগ্রহস্থল: একটি শুষ্ক, পরিষ্কার এবং কাছাকাছি জায়গায় রাখুন এবং আলো, আর্দ্রতা এবং বাতাসের অত্যধিক এক্সপোজার এড়িয়ে চলুন।
আবেদন:
খাদ্য সংযোজন: ইমালসিফিকেশন, বিচ্ছুরণ, স্থিতিশীলতা, ডিফোমিং এবং স্টার্চ অ্যান্টি-এজিং বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে
| আবেদন | সুবিধা | প্রস্তাবিত ডোজ | |
| প্রোটিন পানীয় | চর্বি এবং প্রোটিন স্থিতিশীল করুন, নির্মূল এবং অবক্ষেপন প্রতিরোধ করুন | ০.০৫%-০.১% | |
| আইসক্রিম | বড় বরফ স্ফটিক গঠন এড়িয়ে চলুন, মুখের অনুভূতি উন্নত করুন এবং ক্রিমি টেক্সচার প্রদান করুন, স্থিতিশীলতা উন্নত করুন | ০.১%-০.২% | |
| স্টার্চ পণ্য | রুটি | চূর্ণবিচূর্ণ কোমলতা উন্নত করুন, একটি সূক্ষ্ম এবং অভিন্ন ক্রাম্ব গঠন প্রদান করে, স্ট্যালিং হার কমায় | স্টার্চের 0.3%-0.8% |
| কেক | ভলিউম বড় করুন, টেক্সচার উন্নত করুন, শেলফ লাইফ দীর্ঘ করুন | 3% -10% তেল | |
| বিস্কুট | প্রক্রিয়ার বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত করুন, তেল আলাদা হওয়া রোধ করুন এবং ময়দাটিকে মডিউল থেকে সহজে তৈরি করুন | 1.5%--2% তেল | |
| তেল এবং চর্বি | মার্জারিন | তেল ক্রিস্টাল সামঞ্জস্য করুন, সূক্ষ্ম এবং স্থিতিশীল জলের বিচ্ছুরণ প্রদান করে | ভিন্ন উদ্দেশ্য সাপেক্ষে |
| সংক্ষিপ্তকরণ | তেল স্ফটিক সামঞ্জস্য, এর ফাংশন বৈশিষ্ট্য উন্নত | ভিন্ন উদ্দেশ্য সাপেক্ষে | |
| কফি-হোয়াইটনার | আরও অভিন্ন ফ্যাট গ্লোবুল সাইজ বন্টন দিন যার ফলে সাদা করার প্রভাব উন্নত হয় | ভিন্ন উদ্দেশ্য সাপেক্ষে | |
| চুইংগাম | ম্যাস্টিকেশন এবং টেক্সচার উন্নত করুন, গাম বেস নরম করুন এবং মিশ্রণের সুবিধা দিন, বিশেষ করে SBR এবং PVA এর জন্য | ভিত্তির 0.3%-0.5% | |
| মাংস পণ্য | চর্বি ছড়িয়ে দিতে সাহায্য করুন এবং জল এবং স্টার্চের সাথে একত্রিত করুন, স্টার্চের পশ্চাদপসরণ প্রতিরোধ করুন | ০.১%-১.০% | |
| ভোজ্য অ্যান্টিফোমিং এজেন্ট | উত্পাদনের সময় ফোমিং হ্রাস বা বাধা দিন | ০.১%-১.০% | |
| বাদামের মাখন | স্থিতিশীলতা উন্নত করুন | ০.১%-০.২% | |
| দানাদার আলু পণ্য | অভিন্নতা নিশ্চিত করুন, কাঠামো উন্নত করুন এবং উত্পাদন সহজ করুন | স্টার্চের 0.3%-1.0% | |